Постановление Администрации города Новгорода Новгородской области от 26.11.1993 № 148
О Правилах работы торговых предприятий и порядке обслуживания населения на территории города Новгорода
Российская Федерация Администрация города Новгорода ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 26 ноября 1993 г. № 148 г. Новгород Утратилo силу - Постановление Администрации Великого Новгорода Новгородской области от 09.07.2004 г. N 127 О Правилах работы торговых предприятий и порядке обслуживания населения на территории города Новгорода В соответствии с п.11 ст.55 и п.11 ст.66 Закона РФ "О местномсамоуправлении в Российской Федерации" и с целью обеспечения правпокупателей в сфере торгового обслуживания населения,ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Утвердить Правила работы торговых предприятий и порядокобслуживания населения на территории г. Новгорода и довести их довсех торговых предприятий, независимо от ихорганизационно-правовых форм и видов собственности. Посадник В.Н.Иванов Утверждены постановлением городской управы от 26.11.93 № 148 ПРАВИЛА работы торговых предприятий и порядок обслуживания населения на территории г. Новгорода Общие положения 1. Настоящие Правила регулируют основные вопросы работыторговых предприятий, независимо от их организационно-правовыхформ и видов собственности. 2. Торговые предприятия, обслуживающие население натерритории г. Новгорода: 2.1. Осуществляют свою работу в соответствии с нормативнымидокументами Российской Федерации, постановлениями Администрацииобласти и городской управы: Закона РФ "О защите прав потребителей", утвержденногопостановлением Верховного Совета РФ от 07.02.93 № 2300-1; Указа Президента РФ от 18.02.93 № 224 "Об обязательномприменении контрольно-кассовых аппаратов"; Постановлений Администрации области от 24.02.93 № 30 "Обутверждении порядка проведения работ по обязательной сертификациитоваров на территории области"; от 11.03.93 № 150-26 "О состоянииторговли винно-водочными изделиями"; 09.03.93 № 15 "Об упорядочении уличной торговли вг. Новгороде"; Постановлений органов государственного санэпиднадзора от13.06.91 № 1-4599/33-7 "О введении новых санитарных правил дляпредприятий торговли и общественного питания"; 2.2. Должны иметь: гигиенический сертификат, лицензию на право торговли,лицензию на торговлю продовольственными и непродовольственнымитоварами, облагаемыми акцизами, документы о наличии нитратов вовощах и фруктах, качественные удостоверения (сертификаты),заявления-декларации или свидетельства о наличии сертификата,накладные на имеющийся в продаже товар. 3. Основными задачами торгового предприятия являютсяосуществление розничной торговли товарами народного потребления вшироком ассортименте, соответствующем его товарному профилю (типу)с соблюдением санитарных правил, обеспечение культуры обслуживанияпокупателей с наименьшей затратой времени. 4. Товарный профиль (тип) и режим работы торговогопредприятия определяется городской управой на основанииобоснованных документов. 5. Торговые предприятия независимо от форм собственности имест реализации товаров должны иметь вывеску с указанием профиляпредприятия, фирменного названия, юридического адреса, информациюо режиме работы, санитарном дне, а в мелкорозничной сети -табличку с указанием фамилии, имени, отчества продавца. 6. Помещение торговых предприятий должно отвечатьтехническим, санитарным, противопожарным и архитектурнымтребованиям, установленным для торгового предприятиясоответствующего типа. 7. Предприятия оснащаются необходимым для его деятельностиоборудованием, инвентарем и должны иметь все необходимые условиядля хранения и реализации товаров. 8. В витринах магазина выставляются образцы только техтоваров, которые имеются в продаже. Каждый образец товараснабжается четко оформленным ценником. Витрины должны отвечатьсанитарным и техническим требованиям (освещения, не допускатьзапотевания, обледенения стекол). 9. Используемые в предприятиях торговли весы, гири и другиеизмерительные приборы должны иметь клейма. Проверку и клеймение ихпроизводит Новгородский центр метрологии и стандартизации (г.Новгород, ул.Ильина (1-го Мая), 38) по предварительно заключенномудоговору, 2 раза в год. 10. В торговом зале продовольственных магазинов должны быть:контрольные весы для проверки веса отпущенного товара, а впромтоварных - контрольный метр. На видном месте для покупателейдолжны находиться: книга отзывов и предложений, которая ведется всоответствии с инструкцией, информация о имеющихся услугах и новомтоваре, о свойствах его; основные выписки из Закона РФ "О защитеправ потребителей" (правила обмена товаров и др.). 11. Работники предприятий должны поддерживать в надлежащемсанитарном состоянии закрепленную за ними территорию. Приемка, хранение и подготовка к продаже 12. Товары, поступившие в предприятия торговли, принимаются иприходуются работниками, на которых возложена материальнаяответственность за их сохранность. Приемке и оприходованиюподлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиямстандартов, ТУ и РТУ и условиям договора. Не допускается приемкатоваров с истекшими сроками реализации. Все поступающие товарыдолжны иметь качественное удостоверение (сертификаты), заявление-декларацию или свидетельство о наличии сертификата на товары. 13. Складские помещения должны иметь все необходимые условиядля сохранности товара (холодильное оборудование, подтоварники,вешала, стеллажи), а также оснащены противопожарными имеханическими средствами защиты. При хранении товара необходимособлюдать сроки реализации, товарное соседство, нормыскладирования, режим хранения (температура, влажность, освещение). 14. Товары перед подачей в торговый зал проверяются покачеству, маркировке, товарному виду, весу; освобождаются от тары,смазки, пыли. Производится предварительная расфасовка или нарезканекоторых товаров; чистка и утюжка одежды. Продажа товаров 15. При реализации товаров должно соблюдаться товарноесоседство. Запрещается: на одних весах взвешивать сырую и готовуюпродукцию; молочные товары; одним продавцом отпускать колбасные,рыбные, хлебобулочные изделия и получать деньги. 16. При продаже ряда товаров (яиц, электроприборов,радиотоваров и др.) продавец обязан проверить их качество вприсутствии покупателя - яиц на овоскопе, электроприборы ирадиотовары через спецустройство. 17. При реализации товаров, требующих примерки, должны бытьпримерочные, подставки для обуви. 18. Товар отпускается чистым весом на правильно установленныхвесах и освобождается от тарной упаковки (шпагат, веревки,металлические зажимы и пр.), огурцы соленые, сельдь отпускаютсябез рассола, используется упаковочный материал - бумага, пакеты,пергамент, целлофан или для жидких товаров - стеклянная тара. Запрещается продавать товар с нагрузкой без согласования спокупателем (т.е. ходовой товар с товаром, не пользующимсяспросом). 19. Торговые предприятия обязаны удовлетворить требованияпокупателей об обмене товара, проданного с недостатками и другимипороками, или принять товар и возвратить уплаченную денежнуюсумму. Указанные требования подлежат удовлетворению в течение 14дней со дня приобретения, а для товаров с гарантийными сроками - втечение указанных сроков. Следует иметь в виду, чтопродовольственные товары, купленные в розничной сети, необмениваются, но при наличии скрытых дефектов - подлежат обмену(консервная продукция). Порядок расчета с покупателями 20. Прием наличных денег предприятиями, учреждениями иорганизациями (включая киоски, ларьки, палатки и другуюстационарную сеть) всех форм собственности, осуществляющимиторговую деятельность и оказывающими платные услуги населению (вдальнейшем именуются - предприятия), производится с обязательнымприменением контрольно-кассовых машин, допускаемых к применению всоответствии с государственным реестром контрольно-кассовых машин,используемых на территории Российской Федерации. 21. Получение от населения наличных денег без примененияконтрольно-кассовых машин допускается в отдельных категорияхпредприятий согласно перечню, утвержденному СоветомМинистров-Правительством Российской Федерации. 22. Выдаваемые предприятиями счета, квитанции и другиедокументы не освобождают эти предприятия от примененияконтрольно-кассовых машин при приеме наличных денег от населенияза исключением случаев, предусмотренных в перечне. 23. Предприятия, осуществляющие расчеты с населением припомощи контрольно-кассовых машин, должны в обязательном порядкевыдавать покупателю (заказчику) чек, подтверждающий прием от негоналичных денег. 24. Чеки погашаются одновременно с выдачей товара иликвитанции на выполненные работы или услуги с помощью штампов илинадрыва в установленных местах. На кассовых чеках должны применяться условные шифры, штампы суказанием номеров контрольно-кассовых машин, даты приема наличныхденег и полученных сумм. 25. В случае необходимости доставки покупателюкрупногабаритных товаров предварительная оплата указанных товарови услуг по их доставке производится с применениемконтрольно-кассовых машин. 26. При работе на всех контрольно-кассовых машинах вобязательном порядке применяется контрольная лента. Контрольные ленты, копии чеков и других документов,подтверждающие суммы принятых наличных денег, должны храниться напредприятии в упакованном виде в течение 15 дней после проведенияпоследней инвентаризации и проверки товарного отчета. Товарныеотчеты и приложенные к ним документы строгой отчетности хранятсяпредприятием не менее трех лет. Ответственность за хранение перечисленных во втором абзаценастоящего пункта документов в течение установленных в указанномабзаце сроков несут руководители предприятий или другие работникипо письменному указанию руководителей предприятий. 27. Оформление кассовых операций осуществляется всоответствии с Порядком ведения кассовых операций в РоссийскойФедерации, утверждаемым Центральным банком Российской Федерации. 28. В комиссионных магазинах по продаже непродовольственныхтоваров на полученные от комитента деньги за хранение вещей (вслучае их возврата) кассир ежедневно составляет приходнуюведомость. В конце дня суммы, указанные в ведомости, подсчитываются,ведомость подписывается руководителем магазина, кассиром,бухгалтером и на общую сумму выписывается приходный ордер, которыйвместе с ведомостью прилагается к кассовому отчету и сдается вбухгалтерию. Бланки этих ведомостей являются бланками строгойотчетности. Выплата комитенту наличных денег за проданную вещьпроизводится под расписку на комитентской карточке. 29. Порядок приема наличных денег от населения, техническиетребования к контрольно-кассовым машинам, основные правилаэксплуатации контрольно-кассовых машин, требования к работекассира, обязанности обслуживающих организаций и механиков поремонту и техническому обслуживанию контрольно-кассовых машинопределяются типовыми правилами эксплуатации контрольно-кассовыхмашин, утверждаемыми Министерством финансов Российской Федерациисовместно с Комитетом Российской Федерации по торговле, КомитетомРоссийской Федерации по машиностроению, Комитетом РоссийскойФедерации по стандартизации, метрологии и сертификации и посогласованию с Государственной налоговой службой РоссийскойФедерации. 30. Порядок регистрации контрольно-кассовых машин в налоговыхорганах разрабатывается и утверждается Государственной налоговойслужбой Российской Федерации.Основные санитарные требования к содержанию предприятий торговли и их работникам 31. Санитарное состояние предприятия торговли должносоответствовать требованиям, установленным органамигосударственного санэпиднадзора, а в продовольственныхпредприятиях - также и специальным санитарным правилам для такихпредприятий. 32. Все помещения должны содержаться в чистоте, для чегопроизводится ежедневная тщательная их уборка, подметание влажнымспособом и мытье полов, удаление пыли и паутины, протирка окон,дверей, панелей, оборудования, инвентаря. Для проведения текущейуборки используется, в первую очередь, время обеденного перерывапредприятия торговли. По окончании работы предприятия торговли всепомещения должны оставаться в полном санитарном порядке. 33. В продовольственных предприятиях торговли один раз внеделю производится уборка помещений с применениеммыльно-щелочного раствора, хлорной извести. Один раз в месяц вовсех предприятиях торговли назначается санитарный день дляосуществления мероприятий в соответствии с санитарными правилами. 34. Все работники предприятия торговли во время исполнениясвоих служебных обязанностей должны быть опрятно одеты, соблюдатьправила личной гигиены. Работникам продовольственного предприятияторговли запрещается находиться на рабочих местах без санитарнойодежды и форменных головных уборов. Верхнее платье и личные вещи работников должны храниться вотдельном помещении в предназначенных для этой цели шкафах. 35. В торговых предприятиях оборудуются умывальники с мылом иполотенцами, туалеты, гардеробные и другие помещения,обеспечивающие соблюдение работниками правил личной гигиены. Работникам магазина запрещается на рабочих местах прием пищии курение, для этого выделяется отдельное помещение или место.Покупателям также запрещается курить в торговом зале магазина. Вновь поступающие на работу в продовольственный магазин лицадо представления соответствующего заключения лечебного учрежденияк работе не допускаются. Лица, работающие в продовольственноммагазине, в установленные сроки и в установленном порядке проходятмедицинское обследование. На рабочие места продавцов продовольственного магазина (заприлавки) и в места хранения продуктов не допускаются лица, неимеющие специального разрешение санитарной службы и без санитарнойодежды. 36. В каждом продовольственном магазине должны быть,санитарные правила, санитарный журнал и санитарные книжкиустановленной органами санитарного надзора формы. В санитарныйжурнал вносятся записи о результатах проводимых провероксанитарного состояния магазина и принятых мерах по устранениюнедостатков. Ответственность за соблюдение правил личной гигиены исодержание своего рабочего места в надлежащем санитарном состояниинесет каждый работник торгового предприятия. Обязанности поорганизации необходимых для этого мероприятий возлагаются наруководителя торгового предприятия и его заместителя, которыенесут персональную ответственность за санитарное состояниепредприятия в целом. 37. В мелко-розничной уличной сети запрещается продавать: особо скоропортящиеся товары без средств охлаждения (кремовыеизделия, вареные колбасы и пр.); за пределами рынка - мясо, молоко, птицу, рыбу, продукты ихпереработки (консервы и грибы домашнего приготовления),винно-водочные изделия, пиво с рук, лотков, ящиков. Контроль за работой предприятий торговли 38. Контроль за работой предприятий торговли, за качествомтоваров, порядком продажи товаров и их лицензированием, санитарнымсостоянием, политикой цен, весоизмерительным оборудованиемосуществляют органы Комитета Российской Федерации постандартизации и метрологии, государственной инспекции по качествутоваров и торговле, санэпиднадзора, комитета по торговле,административного отдела городской управы, налоговой инспекции иполиции, внутренних дел, городского отдела по защите правпотребителей. 39. За невыполнение настоящих Правил руководители(собственники) предприятий торговли несут ответственность согласнодействующему законодательству. ПРАВИЛА производства и реализации продукции (услуг) общественного питания Общие положения 1. Настоящие Правила регламентируют основные требования кработе всех хозяйствующих субъектов (предприятий,граждан-предпринимателей) в сфере общественного питания натерритории Российской Федерации, независимо от форм собственностии ведомственной принадлежности, в соответствии с ЗакономРоссийской Федерации от 7 февраля 1992 года "О защите правпотребителей". 2. Хозяйствующий субъект в сфере общественного питания - этопредприятие, выполняющее определенные функции по изготовлению,реализации и организации потребления кулинарной продукции ипредоставлению услуг, а также гражданин-предприниматель,занимающийся индивидуальной трудовой деятельностью в областиобщественного питания. 3. Предприятия общественного питания независимо от формсобственности осуществляют свою деятельность, как в торговых залахпредприятий, так и за их пределами на основании устава, а такжепри наличии лицензии на право производства и реализации продукцииобщественного питания и сертификата на данный вид продукции(работы, услуги). Граждане-предприниматели осуществляют своюдеятельность при наличии лицензии на право производства иреализации продукции общественного питания, а также необходимыхсертификатов на продукцию (работы, услуги). Лицензия выдается предприятию общественного питания(гражданину-предпринимателю) после прохождения им регистрации вустановленном порядке. 4. Предприятия общественного питания подразделяются на типы(ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная и т.д.), а рестораны ибары также и на классы (люкс, высший, первый), которыеопределяются собственником. Подтверждение соответствия предприятиявыбранному типу и классу производится органами по сертификации,аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации,метрологии и сертификации в установленном порядке. 5. Критерии, предъявляемые к производственным и торговымпомещениям, перечню предоставляемых услуг, технологическим режимампроизводства продукции, устанавливаются государственнымистандартами для предприятий общественного питания. 6. Администрация (собственник) предприятия общественногопитания может самостоятельно устанавливать дополнительные условиядля посетителей (ограничение курения, запрещение нахождения вверхней одежде и т.д.), не противоречащие действующемузаконодательству. 7. Предприятия общественного питания обязаны в наглядной идоступной форме довести до потребителей необходимую и достовернуюинформацию: о наименовании, типе, классе предприятия, его адресе(местонахождении собственника), режиме работы, об ассортиментепредлагаемой продукции, перечне предоставляемых услуг, а также одополнительных условиях для посетителей, установленныхадминистрацией (собственником) предприятия. За предоставление недостоверной или недостаточно полнойинформации о продукции (услуге) в сфере общественного питанияизготовитель (исполнитель, продавец) несет ответственность,установленную Законом Российской Федерации "О защите правпотребителей". 8. Государственным (муниципальным) предприятиям общественногопитания режим работы устанавливается по решению местных органовисполнительной власти, а предприятиям иных форм собственности -собственником. Объявленные часы работы должны соблюдаться предприятиями всехформ собственности. 9. Штаты предприятий общественного питания, связанныхнепосредственно с производством и реализацией продукции,независимо от форм собственности укомплектовываются кадрами,имеющими специальную подготовку, а младший обслуживающий персоналобязан пройти минимальную санитарную подготовку. Организация обслуживания и взаимоотношения предприятий общественного питания с потребителями 10. Формы и методы обслуживания потребителей определяютсяруководителем (собственником) предприятия, исходя из минимальныхтребований к данному типу и классу предприятия общественногопитания, установленных в соответствии с действующими нормативнымиактами (стандартами). 11. Обслуживание потребителей официантами применяется вобязательном порядке в ресторанах классов "люкс" и "высший".Официанты должны иметь униформу, соответствующую интерьерупредприятия и особенностям обслуживания. В предприятияхобщественного питания классов "люкс", "высший" и "первый" (заисключением баров) в процессе подготовки зала к обслуживаниювыполняется предварительная сервировка столов. При комбинированном обслуживании в зале предприятиявыделяется зона раздачи продукции, состоящая из прилавковсамообслуживания, барных стоек или другого оборудования.Потребителями самостоятельно подбираются холодные закуски,напитки, десерты, либо эта продукция отпускается барменом(буфетчиком). Горячие блюда и напитки, винно водочные изделияотпускаются официантом по заказу. В столовых, а также других предприятиях общественногопитания, работающих по методу самообслуживания, допускаетсяупрощенная сервировка столов: приборы со специями (солонка,перечница), бумажные салфетки. С учетом соблюдения санитарных норм количество одновременноиспользуемой столовой посуды и приборов должно быть не менеетрехкратного количества по числу мест в зале. Применяемые на производстве и в торговом зале посуда,приборы, инвентарь должны быть изготовлены только из материалов,разрешенных органами санитарно-эпидемиологического надзора. В предприятиях общественного питания классов "люкс" и"высший" должен работать персонал, знакомый со стандартами науслуги и продукцию предприятий общественного питания, действующимив Российской Федерации, а также со спецификой кулинарии иобслуживания в других государствах. 12. В предприятиях общественного питания используютсяразличные способы расчетов за питание: предварительный, оплатапосле отбора блюд, оплата после приема пищи, саморасчет. Формырасчетов за питание определяются в зависимости от методаобслуживания, специфики обслуживаемого контингента, типапредприятия и его специализации. Там, где обслуживание осуществляется официантами, оплатаотпущенной продукции производится по выданному официантом счету.Затраты времени с момента предоставления потребителю места застолом до подачи холодных блюд и закусок должны составлять неболее 20 минут. В столовых, обслуживающих постоянные контингенты посетителей(рабочие, студенты, учащиеся и др.), может использоваться расчетпо индивидуальным или групповым абонементам. 13. Наряду с основной деятельностью предприятия общественногопитания должны оказывать дополнительные услуги, перечень которыхиндивидуален для каждого типа и класса предприятий и определяетсястандартом. Стоимость дополнительных услуг должна быть указана в меню илипрейскурантах. Вне торгового зала посетителям должна быть предоставленавозможность ознакомиться с меню, прейскурантами вин идополнительными условиями обслуживания, установленнымиадминистрацией (собственником) предприятия. В торговых залах посетитель в обязательном порядкеинформируется о стоимости блюд и изделий, емкости бутылки напитка,цене всей емкости, 50 и 100 граммов напитка. В столовых,обслуживающих постоянные контингенты посетителей (рабочие,служащие, студенты, учащиеся и др.), в меню, кроме того,указывается выход кулинарной продукции, а в других типахпредприятий по просьбе посетителей эта информация даетсяобслуживающим персоналом. 14. Администрация (собственник) предприятия самостоятельноразрабатывает ассортиментный перечень блюд, изделий, напитков сучетом полного соблюдения санитарных и технологических требований,а также стандартов для данного типа и класса предприятий исогласовывает его с территориальными органами санитарноэпидемиологического надзора при получении лицензии на праводеятельности в сфере общественного питания. Перечень блюд, закусок, винно-водочных изделий, указанных вменю и прейскурантах, должен выдерживаться в течение всего времениработы торгового зала предприятия. В предприятиях классов "люкс", "высший" все виды печатнойрекламы (обложки и вкладыши меню, прейскуранты вин,пригласительные карточки, проспекты и прочее) изготавливаются навысокохудожественном уровне. Меню печатается на русском ииностранных языках. В ресторанах, кафе, барах предусматривается музыкальноеобслуживание. 15. В предприятиях общественного питания при гостиницах,вокзалах, аэропортах, по месту работы и учебы, а также впредприятиях, обслуживающих социально незащищенные группынаселения, наряду с традиционными формами реализации продукцииможет применяться продажа комплексных завтраков, обедов, ужинов,разнообразных по дням недели с учетом рациональных норм иособенностей питания. 16. Предприятия общественного питания независимо от формсобственности должны предоставить потребителю возможность проверкисоответствия реализуемого изделия (услуги) требованиям нормативнойдокументации. Лица, занимающиеся изготовлением и продажейпродукции общественного питания в порядке индивидуальной трудовойдеятельности, должны по просьбе потребителя предъявить емулицензию на право производства и реализации указанной продукции. При обнаружении недостатков в качестве кулинарной продукции(оказываемой услуги), недовесов или обсчетов предприятиеобщественного питания обязано по выбору потребителя: безвозмездно устранить установленные недостатки; уменьшить размер оплаты за кулинарную продукцию (услугу); без дополнительной оплаты изготовить аналогичное блюдо,кулинарное изделие (повторно выполнить услугу); полностью возместить расходы потребителя, связанные сприобретением некачественной кулинарной продукции (выполнениемуслуги). В процессе обслуживания в предприятиях общественного питанияпо желанию потребителей готовая кулинарная продукция и покупныетовары, включая винно-водочные изделия, могут отпускаться навыносв соответствующей упаковке. 17. При приеме заказа на обслуживание различных торжеств,ритуальных мероприятий администрация (собственник) предприятиядолжна гарантировать их проведение в сроки, установленныевзаимными обязательствами. В случае невозможности организацииобслуживания по независящим от администрации (собственника)причинам она обязана обеспечить проведение этого мероприятия вдругом предприятии общественного питания без ущемления интересовпотребителя, поставив его об этом в известность не менее чем за 7дней. 18. Предприятия общественного питания обязаны предоставлятьотдельным категориям потребителей льготы и преимущества ,предусмотренные законодательными актами Российской Федерации иреспублик в ее составе. Организация производства и реализации продукции общественного питания 19. Изготовители кулинарной продукции обязаны соблюдатьсанитарные правила, включая систематическое проведение медицинскихосмотров, мероприятий по повышению санитарной грамотностиработников, а также технологические режимы производства продукции(совместимость продуктов, их взаимозаменяемость, режим холодной итепловой обработки сырья), определенные действующей нормативнойдокументацией, гарантирующие ее безопасность для жизни и здоровьяпотребителей. При производстве изготовитель вправе вносить в рецептуры блюднекоторые изменения, расширять перечни компонентов, не допускаяпри этом ухудшения потребительских свойств и качества продукции. 20. Стандарты предприятия (СТП), технические условия (ТУ),технико-технологические карты (ТТК) на кулинарную продукцию(услуги, процессы) разрабатываются предприятиями общественногопитания и утверждаются их руководителями (собственниками) с учетомтребований государственных стандартов. Продукция предприятий общественного питания подлежитобязательной сертификации в установленном порядке. Повара и кондитеры должны обеспечиваться на рабочих местах ируководствоваться при производстве продукциитехнико-технологическими картами с указанием рецептур на изделия икраткой технологии, утвержденными руководителем (собственником)предприятия. Блюда должны приготовляться такими партиями, чтобы реализациямогла осуществляться в строго определенные санитарными правиламисроки. Категорически запрещается использовать оставшиеся отпредыдущего дня мясные, рыбные рубленые изделия, макароны, соусы,крупяные изделия. На раздаче должна поддерживаться требуемая температура всехблюд, изделий, применяться мерный инвентарь для отпуска жира,сметаны, соусов, гарниров, супов и т.п. 21. Порядок реализации продукции предприятий общественногопитания (граждан-предпринимателей) в специально отведенных дляэтого местах определяется местными органами исполнительной власти. Запрещается продажа с машин, лотков, рук особоскоропортящейся кулинарной продукции, перечень которойутверждается территориальными органами санитарно-эпидемиологического надзора. 22. Каждая партия продукции общественного питания,реализуемая вне торгового зала предприятия-изготовителя, должнаиметь удостоверение качества с указанием наименованияпредприятия-изготовителя, нормативной документации, в соответствиис которой она производилась, даты изготовления, конечного срокареализации, массы упаковочной единицы, а также документ,содержащий информацию о цене одной штуки (килограмма) изделия. Если установлено, что при соблюдении потребителем правилиспользования, хранения, транспортировки продукция может причинитьвред его жизни, здоровью, изготовитель (предприятие,гражданин-предприниматель) обязан немедленно приостановить еепроизводство и прекратить реализацию. Аналогичные меры принимаютсяи при обнаружении нарушений технологического процесса производствапродукции. Если причины, наносящие вред, устранить невозможно,изготовитель обязан снять такую продукцию с производства иреализации. 23. Продажа винно-водочных изделий в предприятияхобщественного питания независимо от форм собственностиосуществляется при наличии специального разрешения (лицензии),выдаваемого органами исполнительной власти на местах посогласованию с органами санитарно-эпидемиологического надзора, атакже документа, содержащего сведения об изготовителе этойпродукции. Реализация алкогольных напитков в предприятияхобщественного питания производится в соответствии с порядкомторговли винно-водочными изделиями и пивом, действующим натерритории Российской Федерации. Контроль за работой предприятий общественного питания (граждан-предпринимателей) 24. Контроль за безопасностью продукции на всех этапахтехнологического цикла ее изготовления, а также контроль засоблюдением норм и правил предприятиями общественного питания(гражданами-предпринимателями) осуществляют в пределах своейкомпетенции органы Комитета Российской Федерации постандартизации, метрологии и сертификации, Государственнойинспекции по торговле, качеству товаров и защите прав потребителейКомитета Российской Федерации по торговле, Федерального санитарноэпидемиологического надзора России и другие государственные органыв пределах своих полномочий. За невыполнение настоящих Правил руководители (собственники)предприятий общественного питания (граждане-предприниматели) несутответственность согласно действующему законодательству.